Mangiare bene è spesso una parte fondamentale di una vacanza di successo. Vi racconterò presto della cucina tipica di Tenerife, ma oggi vorrei indicarvi dove trovare i migliori ristoranti dell’isola, tra guachinche e cucine esotiche.
Dove mangiare bene a Tenerife: ristoranti consigliati
I guachinche: i ristoranti tipici di Tenerife
Se volete provare la cucina più tipica di Tenerife, dovete certamente cercate un guachinche che non troverete nelle zone più turistiche dell’isola. Un guachinche è una sorta di taverna. Quella che, per intenderci, in Italia usa le tovaglie di carta a quadri bianchi e rossi per coprire i tavoli.
I guachinche erano in origine gestiti da piccoli produttori di vino. Servivano il pubblico in un locale senza fronzoli, spesso in terra battuta, come un garage o un granaio. Per accompagnare il vino, che la faceva da padrone, preparavano qualche piatto molto casalingo, spesso preparato con prodotti del loro stesso orto. Quando le scorte di vino terminavano, il ristorante chiudeva fino all’anno successivo, aspettando la nuova vendemmia. Al giorno d’oggi i guachinche sono aperti tutto l’anno, e quando terminano il loro vino, vendono bottiglie di altre botteghe. Ma spesso quell’aspetto da “garage” è rimasto lo stesso! Diffidate dei guachinche eccessivamente “carini”, che di fatto hanno perso il carattere originario e sono diventati normali ristoranti. Servono ancora un menù tipicamente camario e sono spesso molto buoni, ma non dovrebbero più chiamarsi “guachinche”.
I migliori guachinches di Tenerife
La maggior parte dei guachinche tradizionali si trovano sulla costa nord, che infatti produce la maggior parte del vino di Tenerife. Ve ne indico due che ancora mantengono quell’aspetto rurale di un tempo. Si trovano un po’ persi tra i campi, hanno prezzi bassi e un look decisamente semplice.
Tavoloni con panche in legno, tovaglie di carta o plastica e non più di una manciata di piatti tra cui scegliere che potrebbero anche finire durante il giorno, riducendo ulteriormente il menù: ecco Los Gomez. Essendo in collina e con nulla attorno, dalla vetrata del ristorante c’è una bella vista sulle colline e la vallata che raggiunge la costa nord di Tenerife. Altrettanto perso nel nulla, ma in una struttura decisamente diversa, Bodegón Agustín sembra un hangar. Tetto alto, portone metallico dell’anteguerra, un’unica sala molto grande e camino per le grigliate (che mi ha affumicato perch la cappa non tirava bene!). Sono specializzati proprio in carne grigliata, anche se non gli manca nessuno dei piatti tipici dell’isola.
Altri ristoranti con cucina tipica di Tenerife
Nel passato, i lavoratori di ogni settore si univano in gilde, una sorta di sindacato che gestiva le attività e ne proteggeva i membri. A Tenerife le gilde dei pescatori erano molto diffuse, e col tempo hanno spesso incluso un ristorante per servire il pesce appena pescato. Tra i migliori ristoranti di pesce, vi consiglio proprio una di queste gilde a Puerto de la Cruz, la Confradia de Pescadores. Non è esattamente a buon prezzo, ma il pesce è molto buono e la terrazza ha una bella vista sul mare. Il pesce offerto cambia di giorno in giorno a seconda della disponibilità. Potete scegliere nella vetrina all’entrata quello che volete farvi preparare e aspettare al tavolo che ve lo cucinino!
Nel centro storico di Santa Cruz de Tenerife vi suggerisco due ristoranti con cucina tipica, situati senza temere la concorrenza a pochi metri di stanza uno dall’altro. La Bodeguita Canaria e La Hierbita offrono menù e prezzi simili. La cucina del primo forse è un pochino migliore, ma il secondo ha delle belle sale in una tradizionale casa canaria che compensano pienamente.
Fuori dal centro storico della capitale trovate El Escondite de Lucas. Ha prezzi più bassi e propone curiose varianti ai classici piatti dell’isola.
In collina, nella zona di Candelaria, ci sono vari ristoranti davvero notevoli e ancora poco frequentati dai turisti. Prezzi contenuti, porzioni abbondanti e tempismo tipico delle Canarie: questi ristoranti vanno frequentati con l’attitudine di un local, ovvero, non avere alcuna fretta. El Kuarto Tasca Tere è accessibile da una stradina di campagna che dà l’idea di essersi persi. Ma invece il ristorante è proprio lì tra i campi, con un ottimo menù piuttosto variegato e un ambiente rilassante. Il Restaurande Casa D’Andre ha una sala grande e una terrazza coperta. Ha di recente cambiato nome, ma non menù. La sera fa freschino, portatevi qualcosa per coprirvi!
Un ultimo suggerimento, sulla costa nord, è Bodegón Casa Fernando. A pochi metri dall’uscita dell’autostrada, forse la vista sul ponte e le caprette non è il massimo. Ma tutti i (pochi) piatti del giorno sono raccomandatissimi!
Cucina esotica
Ammetto di non essere un’esperta, ma i due ristoranti di questa sezione sono una sorta di istituzione a Tenerife. Ed entrambi sono entrambi altamente apprezzati da chi conosce la cucina tradizionale dei rispettivi paesi.
El Líbano è, ovviamente, un ristorante libanese. L’intero staff, padrone camerieri e cuochi, sono rigorosamente libanesi, il che è sempre un buon inizio. Il menù ha varie creme “tipo humus” da mangiare con il pane tipico, piatti vegetariani e di carne tra i quali, a mio parere, spiccano gli spiedini. Tra i dolci, io non mi perdo mai i Baklawa, per i quali potrei fare pazzie. Il ristorante non è esattamente a buon prezzo, ma ne uscirete pienamente soddisfatti! Ci sono due ristoranti libanesi, uno a Puerto de la Cruz e l’altro a Santa Cruz de Tenerife. Suggerisco di prenotare perché El Libano è quasi sempre pienissimo, sia a pranzo che a cena, specialmente nel weekend.
Dehli Darbar è invece un ristorante indiano enorme nel centro di Santa Cruz, con un secondo locale più piccolo a Puerto de la Cruz. Anche in questo caso lo staff è interamente indiano e qualcuno di loro parla ancora meglio inglese che spagnolo. Il ristorante della capitale ha due sale molto grandi e c’è (quasi) sempre un tavolo libero. Il menù ha una vasta scelta di piatti di ogni tipo e, soprattutto, di vari livelli di spezie. Fate attenzione perché il “piccante medio” è, a mio parere, già al limite dell’emergenza sputa-fuoco. Non è a buon prezzo, ma la qualità è alta!
Pizzerie
Se durante la vostra vacanza non potete proprio fare a meno di mangiare una pizza, vi indico le uniche due pizzerie che ho apprezzato in tutta Tenerife. Nel sud, a Los Cristianos, c’è la famosissima Oro di Napoli. Questo ristorante ha vinto qualche premio internazionale, sfoggia una percentuale di personale italiano al suo servizio che rasenta il 100%, ha un ottimo forno a legna, buoni ingredienti e un menù interessante. Al nord, invece, Stefano’s a La Laguna è un ristorante decisamente meno frequentato dai turisti, ma a soli pochi passi dal centro storico. La pizza è buona, il forno a legna assolutamente presente e i prezzi sono nella media. Peccato che le cameriere pronuncino “pizza” alla spagnola: “pisa”. Nessuno è perfetto.
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